Zubereitung
Teig
Zucker, Vanillinzucker und Öl kurz verrühren.
Die Eier nacheinander unterrühren, jedes Ei etwa 45 Sekunden.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
Zum Schluss das Mineralwasser unterheben.
Den Teig auf ein mit Backrahmen vorbereitetes Blech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Creme
Die Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
Quark, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig auflösen.
2 EL der Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung zügig unter die restliche Creme schlagen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und beiseitestellen.
Die restliche Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verstreichen.
Erdbeerschicht & Dekoration
Die Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit Puderzucker oder Zucker süßen.
Das Erdbeerpüree klecksweise auf die Creme geben.
Mit dem Spritzbeutel „Spaghetti“ auf das Erdbeerpüree spritzen.
Zum Schluss mit weißen Schokoladenraspeln bestreuen.
Den Kuchen mindestens mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Tipp
Wer keine Gelatine verwenden möchte, kann statt Joghurt Mascarpone nehmen und die Sahne mit Sahnesteif schlagen.
Guten Appetit!
