Zubereitung
Die lauwarme Milch mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren.
Die Trockenhefe darüberstreuen und etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden und die Mischung schaumig wird.
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Vanillezucker verquirlen.
Die Hefemischung hinzufügen und alles gut verrühren.
Mehl und Salz dazugeben und zu einem Teig vermengen.
Die weiche Butter einarbeiten und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Das dauert etwa 5–7 Minuten von Hand oder 3–4 Minuten mit der Küchenmaschine.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln oder nach Wunsch formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Öl in einem großen Topf oder in der Fritteuse erhitzen.
Die Krapfen portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben.
Von einer Seite 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kurz abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
