Zubereitung
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Danach Paprika, Tomaten und die Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Den Reis dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend mit Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen und alles gut umrühren.
Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und alles etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Gelegentlich umrühren.
Nach Belieben mit etwas Tomatenmark oder Ajvar verfeinern. Zum Schluss mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Heiß servieren.
Guten Appetit.
