Zubereitung
Das Schweinefilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin im Ganzen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Nun die Champignons in die Pfanne geben und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Senf einrühren.
Den Frischkäse hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Das angebratene Schweinefilet wieder in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen.
Anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und in dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben wieder kurz in die Sauce legen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit.
