Zubereitung
Zuerst Butter und Zucker in einer Schüssel cremig verrühren.
Dann Eier, Quark, Mehl, Backpulver und das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
Eine Muffinform leicht einfetten. Den fertigen Teig gleichmäßig in die Formen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind.
Kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Nach Belieben können Kirschen, Beeren oder Schokostückchen unter den Teig gemischt werden.
Tipp: Wenn du ein Muffinblech verwendest, kannst du es nach dem Einfetten kurz in den Kühlschrank stellen. Dadurch lösen sich die Muffins später leichter aus der Form.
Das Rezept ergibt etwa 10–13 Muffins.
Guten Appetit
