Zutaten (für ca. 6 Portionen)
Für Fleisch und Gemüse
1,4 kg Lammgulasch (Schulter oder Keule)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
300 g Knollensellerie
2–3 EL Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
Für den Schmor-Sud
2 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten (je ca. 425 ml)
600 ml Lammfond oder kräftiger Rinderfond
3 Zweige Thymian
3 Zweige Oregano
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Für die Beilage
500 g breite Bandnudeln (z. B. Pappardelle oder Tagliatelle)
Optional
1–2 TL Speisestärke (zum Binden der Sauce)
