Zutaten
Grundmasse (je 1 Tasse / ca. 125 g oder ml)
1 Tasse Joghurt (125 g)
1 Tasse Milch (125 ml)
1 Tasse Pflanzenöl (125 ml)
1 Tasse geriebener Parmesan (125 g)
3 Tassen Weizenmehl (375 g)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
Einlage
1 Zucchini, grob gerieben
100 g Kochschinken, gewürfelt
100 g Käse, gewürfelt (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Zubereitung
Die Eier in einer großen Schüssel schaumig verquirlen. Joghurt, Milch, Öl und Parmesan zugeben und alles glatt rühren.
Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.
Zucchini, Schinken und Käse vorsichtig unterheben, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Eine runde oder eckige Backform einfetten und mehlen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Kurz abkühlen lassen und servieren – warm oder bei Zimmertemperatur schmeckt der Kuchen besonders gut.
Guten Appetit.
