Zubereitung
Kokosflocken, gehackte Pistazien, Eiweiß, Orangenabrieb und Puderzucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Die Masse darf dabei nicht heißer als etwa 50 °C werden.
Sobald der Zucker geschmolzen ist und die Masse eine leicht klebrige, dicke Konsistenz bekommt, den Topf vom Herd nehmen.
Mit zwei Löffeln kleine Makronen-Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen oder nach Wunsch auf Oblaten verteilen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
Die Makronen 18–20 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun werden. Danach vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Makronen zuerst mit der Unterseite in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Zum Schluss mit der restlichen Schokolade feine Streifen über die Makronen ziehen und nach Belieben mit etwas gehackten Pistazien bestreuen.
Guten Appetit.
