Zubereitung
Boden:
Die Digestive-Kekse im Mixer fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel zerdrücken. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Eine Springform (ca. 20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Drei Viertel der Keksmasse fest in die Form drücken. Den Boden 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Creme:
Mascarpone mit dem Zucker glatt aufschlagen. Orangenmarmelade und Orangensaft unterrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
Die Creme auf den gekühlten Boden streichen. Die restlichen Keksbrösel als Crumble gleichmäßig darüber verteilen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden (besser länger) im Kühlschrank fest werden lassen.
Frisch aus dem Kühlschrank servieren und genießen – knusprig, cremig und herrlich fruchtig.
Guten Appetit.
