Zubereitung
Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Lauch gründlich putzen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln und Karotten würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
Butter im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Mit Brühe aufgießen und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Etwa die Hälfte der Suppe pürieren oder einige Kartoffelstücke zerdrücken, damit eine cremige Konsistenz entsteht.
Lauch hinzufügen und 5 Minuten mitgaren.
In einer Pfanne Speck knusprig braten. Würstchen in Scheiben schneiden.
Speck, Würstchen und Sahne zur Suppe geben. Mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit.
