Zubereitung
Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln grob würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitrösten.
Mit etwa 1–1,2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen.
Die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Sahne einrühren.
Den Schmelzkäse in Stücke schneiden und unter Rühren in der Suppe schmelzen lassen, bis sie schön cremig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional Würstchen oder Lauch hinzufügen und noch einige Minuten mitköcheln lassen.
Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit.
