Zubereitung
Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver, Vanillepuddingpulver und Salz vermischen und zusammen mit Quark und etwas Zitronensaft unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Apfel waschen und mit der Schale grob raspeln. Anschließend unter den Teig heben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Die Hitze leicht reduzieren und jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben.
Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Fertige Apfelpfannkuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen.
Dazu passen besonders gut Apfelmus, Vanillepudding oder frische Früchte.
Guten Appetit.
