Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker verrühren, bis sie sich verflüssigt.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz und Vanillezucker mischen.
Die Hefe, lauwarme Milch und die Eier zum Mehl geben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Nun die weiche Butter in kleinen Stückchen nach und nach unterkneten, bis der Teig glatt, elastisch und leicht glänzend ist.
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu glatten Kugeln formen und nebeneinander in die Form setzen.
Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Brioche vorsichtig damit bestreichen.
Die Brioche etwa 40 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Guten Appetit
