Zutaten (für eine Springform ca. 26 cm)
Für den Teig
350 g Möhren, fein geraspelt
125 g Butter, weich
225 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (getrennt)
50 g Walnüsse, gehackt
100 g Mandeln, gehackt oder gemahlen
175 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Gewürze
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1/2 TL gemahlene Nelken
1 Prise Salz
Für das Frischkäse-Frosting
100 g Frischkäse (natur)
40 g Butter, weich
40 g Kokosfett
250 g Puderzucker (gesiebt)
1 EL Vanillesirup
Zum Dekorieren
einige ganze Mandeln
etwas fein geraspelte Möhren
