Zubereitung
Zuerst das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig werden.
Nun den Lauch in Ringen dazugeben und etwa 5–7 Minuten mitdünsten, bis er etwas weicher wird.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.
Anschließend den Schmelzkäse und den geriebenen Käse einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind und die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt.
Zum Schluss Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Die Suppe heiß servieren – besonders lecker mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.
Guten Appetit.
