Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und deutlich voluminöser ist. Dieser Schritt ist wichtig für die spätere Lockerheit des Kuchens.
Das Öl langsam und unter ständigem Rühren einarbeiten.
Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Sollte der Teig sehr dick sein, 2–3 Esslöffel Milch unterrühren, bis er geschmeidig vom Löffel fließt.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Saftig, locker und herrlich aromatisch – ein Kuchen wie von früher.
Guten Appetit.
