Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und alles einige Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Mit dem Rinderfond oder der Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Schmelzkäse löffelweise einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver abschmecken.
Zum Schluss etwas geriebenen Käse über die heiße Suppe streuen, sodass er leicht schmilzt.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit.
